RECEPT ORIGINÁLNÍ ŠPANĚLSKÁ PAELLA S KRÁLIČÍM MASEM
domácí receptura z oblasti Valencie
Suroviny pro 8 osob:
1kg rýže, 1x králík, 250ml olivového oleje, 1x červená paprika, 1x palice česneku, 1x rajče, citrón, zelená petržel, sůl, koření na Paellu
Postup:
- dlouhé proužky papriky mírně opražíme na teplém oleji (ne na silném ohni) papriku vyjmeme z oleje a ponecháme na zdobení
- do oleje vložíme kusy okořeněného masa (koření na Paellu 2 sáčky) a neloupané, mírně naříznuté stroužky česneku
- maso dusíme ve vlastní šťávě až je téměř hotové, potom vmícháme 3 stroužky rozetřeného česneku se zelenou petrželkou a rajčetem
- hotové maso zalijeme vodou (množství vody = 3x množství rýže)
- jakmile voda přijde k varu přidáme rýži a 10 minut vaříme na silném ohni a 10 minut na slabém ohni
- současně s rýží přidáme sůl
- rýži mírně promícháme na pánvi, rovnoměrně rozhrneme a po dovaření necháme ještě 10 minut odstát
- jakmile je rýže suchá, pokapeme ji vodou s citrónovou šťávou
- na závěr ozdobíme proužky opražené papriky
- výška rýže na pánvi musí být v maximální vrstvě 3-4 cm
Další verze:
a) maso může být v kombinaci králičí a kuřecí
b) marisco – verze s dary moře (sépie, krevety, mušle...)
c) zeleninová – hrášek ,lilek, květák, česne ...
d) rybí – dle vlastní fantazie
K vlastní přípravě se doporučuje využít originální pánve na paellu.